Arroz con bacalao y verduras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 gr de arroz integral o normal
- 800 ml de caldo de pescado
- 400 gr bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos verdes
- 200 ml de vino blanco
- 1 manojo de cebollino
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, en una cazuela con aceite, ponemos los ajos pelados. Cuando tomen color, los retiramos y metemos el bacalao, evitando que hierva.
Pasados unos 4 minutos, le damos la vuelta al bacalao y lo dejamos cocinar 3 minutos más por la otra cara.
Cuando se haya cocinado, ligamos el jugo de bacalao que ha soltado y le vamos incorporamos aceite poco a poco, en hilo. Una vez bien ligado y cremoso, reservamos tanto la salsa como el bacalao.
Por otro lado, en otra cazuela, ponemos a rehogar las cebolletas y los pimientos verdes cortados en juliana a fuego suave. Cuando estén tiernos, incorporamos el arroz y dejamos que rehogue.
Pasados unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.
Seguidamente, vertemos el caldo de pescado y lo dejamos hervir a fuego suave durante unos 15 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, laminamos el bacalao y lo incorporamos a la sartén anterior junto con el arroz. Dejamos cocinar de 3 a 5 minutos más.
Finalmente, retiramos del fuego y vertemos la salsa de bacalao que habíamos reservado.
Decoramos con cebollino y servimos.
Receta tomada de Canal Cocina de Iñigo Pérez Urrechu, adaptada a mi gusto.
Foto del plato terminado:
