Arroz caldoso mixto al horno de leña

se sofrien tres ajos en aceite de oliva virgen extra. cuando esten dorados se sacan y se echan al mortero.

en el mismo aceite freimos el pollo troceado y sin piel al que hemos puesto sal, cuando este dorado echamos los corazones de alcachofas cortadas, el pimiento verde y el pimiento rojo cortado en tiras que tambien hemos puesto sal.

preparamos en un mortero: el azafran de hebra,un ajo crudo, los ajos que hemos dorado al principio, el peregil,pimienta en grano. se machaca todo y se le añade el vino.

cuando este dorado lo anterior se le añade las gambas y las almejas, mareamos bien y añadimos las cucharadas de tomate frito, se marea y se le añade el pimenton y rapidamente el contenido del mortero, dejar hervir unos minutos.

seguidamente le ponemos el agua hasta cubrir el contenido y un poco mas dejamos hervir 20 minutos. cuando ha hervido ese tiempo observaremos si necesita mas agua entonces es cuando se la podemos añadir si no es asi añadiremos el arroz y dejaremos hervir 20 minutos mas. una vez transcurrido ese tiempo retiraremos del fuego o calor, taparemos con una servilleta o paño y dejaremos reposar 5 minutos y ya estara listo para sevir.