Arroz con almejas y pimiento verde
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de arroz de Calasparra
- 150 g de almejas
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete pequeño de perejil
- ½ dl de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 l de caldo de pescado
Preparación de la receta
Calentar el aceite de oliva en una cazuela metálica de paredes altas y saltear en él las almejas.
Ponerlas a fuego suave hasta que se abran y desechar de inmediato las que permanezcan cerradas. Reservar.
Pelar y cortar finamente la cebolla.
Saltear la cebolla en el mismo aceite. Acompañar de los pimientos verdes, cortados en daditos, y dejar 3 ó 5 minutos al fuego, sin que lleguen a dorarse.
Agregar después el ajo picado.
Remojar con vino blanco y dejar reducir 2 minutos.
Agregar el arroz. Saltear 2 minutos.
Cubrir con caldo de pescado, sazonar al gusto y dejar que el arroz cueza 17 ó 18 minutos.
Pasados 15 minutos, añadir las almejas.
Espolvorear con perejil picado y servir.
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