Arroz al horno de Guillermo
Cocina de familia T7      Ep: 144

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Paellas y arroces, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de familia T7
  • Episodio: 144

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 lonchas de panceta fresca
  • 250g de costillas de cerdo
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 Tomates
  • 300 g de arroz redondo
  • 200 g garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de azafrán
  • 1 Morcilla de Burgos
  • 1 Patata
  • 500 ml de caldo de cocido
  • 2 Morcillas oreadas

Preparación de la receta

En el capítulo 144 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Arroz al horno de Guillermo.


Lo primero que tenemos que hacer es un sofrito. Para ello rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra una cabeza de ajos entera.


Troceamos 2 lonchas de panceta frescas y 250 g de costillas de cerdo. Sazonamos las costillas con una cucharadita de canela.


Picamos un tomate y dejamos que se deshaga en la cazuela.


Incorporamos a la cazuela la panceta y las costillas. Sellamos y reservamos.


Añadimos a la cazuela 300 g de arroz redondo a la cazuela y lo sellamos.


Incorporamos 200 g de garbanzos cocidos y damos unas vueltas a la cazuela.


Sazonamos todo con una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de azafrán y pasamos toda la mezcla a una cazuela de barro.


Cortamos una morcilla de Burgos en rodajas y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos la morcilla de Burgos.


Lavamos, pelamos y cortamos una patata en rodajas, las doramos levemente en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.


Cortamos 2 tomates en rodajas gruesas y reservamos.


Calentamos 500 ml de caldo de cocido, rectificamos la sal y añadimos una pizca de azafrán para que coja color.


Cortamos en rodajas 2 morcillas oreadas.


Sobre la cazuela de barro, distribuimos las rodajas de patata, la morcilla de Burgos y las morcillas.


Por último vertemos el caldo de cocido y horneamos durante 40 minutos a 220ºC. Los últimos minutos subimos la temperatura a 250ºC.


Pasado el tiempo de horneado dejamos que el arroz repose unos minutos tapado con un paño.


Servimos.


En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar una Tarta de queso ligera con fruta fresca.


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