Arroz al horno

Calentar en una olla un buen chorro de aceite de oliva. Poner a fuego medio ya que en este aceite sofreiremos todos los ingredientes.
Sofreír la cabeza de ajos y retirar en una fuente donde colocaremos todo lo que vayamos retirando.
Después, cortar el pimiento rojo en tiras y las patatas en láminas. Sofreír en el mismo aceite y retirar.
Después se sofríe el embutido y la costilla y se retira.

En un mortero ponemos los dos ajos troceados y la sal. Lo picamos bien, añadimos perejil y seguimos picando. Después añadimos el tomate triturado y mezclamos.

Cuando ya hemos sofrito la carne y las verduras, sofreímos el arroz con la picada del mortero. Hay que dejar que el tomate esté bien sofrito.

Por otro lado, en una olla ponemos el agua a hervir con un poco de sal.

Cuando ya está todo listo cogemos una cacerola de barro, ponemos el arroz, colocamos la cabeza de ajos en el centro, el embutido y las verduras decorando alrededor y finalmente añadimos el agua. Meneamos la cacerola para que el agua se esparza bien.
Con el hormo precalentado a 250º metemos el cuenco de barro sobre una bandeja a mitad de altura y cocinamos a 200º hasta que el agua se absorba.
Antes de comerlo dejarlo reposar 15 minutos ya que el calor del barro acaba de asentar la cocción del arroz.