Apple-porky y su chutney de manzana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Manzanas ( yo he utilizado Jonagoret)
- 350gr Carne de jamón de cerdo
- 1/2 Cebolla en daditos
- 1/2 vaso Azúcar moreno
- 1/2 vaso Vinagre de Manzana
- 1/2 vaso Agua
- 2 Clavos
- 1 Hojita de laurel
- 1 Cucharadita de genjibre en polvo
- 1/2 Cucharadita de cayena molida
- 1/2 Cucharadita de canela molida
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Un vaso de vino blanco y otro más de agua
Preparación de la receta
Esta receta es ideal para compartir con amigos y quedar como un rey... para empezar vamos a poner a cocer la carne de jamón de cerdo (previamente salpimentada) en una olla con medio vaso de vino blanco y otro medio vaso de agua durante 45 minutos.
Mientras que se cocina la carne, cortamos la "boina" a las manzanas y vamos a ir vaciandolas con ayuda de un sacabocados. Es importante retirar bien el corazón de la manzana para no encontrarnos después con alguna incómoda pepita...
Reservamos el "cuerpo" vacío de las manzanas y la carne que hemos obtenido del relleno nos servira para preparar nuestra salsa chutney.
En una sartén con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla hasta que esté transparente y blandita... añadimos la manzana troceada junto con el azúcar moreno y dejamos que se caramelice un par de minutos.
Ahora incorporamos el vinagre de manzana, el agua y las especias (clavo, laurel, gengibre, cayena y canela...)
Dejamos reducir el chutney de manzana durante media hora y yá lo tenemos!!!
Ahora viene lo más fácil... Vamos a rellenar las manzanas con la carne deshebrada mezclada con la salsa chutney y las cubrimos con su "sombrerete". Horneamos durante media hora y lista nuestra receta Apple-porky con su chutney ;)
Foto del plato terminado:
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