Alubias con chipirones

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 350 g de alubias
  • 100 g de espinacas
  • 4 puerros
  • 2 zanahorias
  • 200 g de chipirones
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Harina

Preparación de la receta

Poner las judías a remojo el día anterior.


Lavar y eliminar los tallos de las espinacas. Lavar y pelar las zanahorias y los puerros.


Lavar y quitarles la piel y la espina dorsal a los chipirones.


Añadir aceite y caldo de pescado a una cazuela.


Cortar los chipirones en 3 partes, rebozarlos en harina y sofreirlos en la cazuela anterior durante 1 minuto y medio.


Picar las zanahorias en láminas finas y el puerro en trocitos de 1 a 2 cm.


Retirar el chipirón de la cazuela y reservarlo.


Añadir a esa misma cazuela el puerro, la zanahoria, las espinacas picadas, más caldo de pescado, sal y pimienta. Remover y añadir las judías.


Agregar el resto del caldo y dejar cocer la preparación durante 2 horas. Añadir al final los chipirones.


Servir.


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