Alubias con chipirones
Las claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de alubias
- 100 g de espinacas
- 4 puerros
- 2 zanahorias
- 200 g de chipirones
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 l de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta blanca
- Harina
Preparación de la receta
Poner las judías a remojo el día anterior.
Lavar y eliminar los tallos de las espinacas. Lavar y pelar las zanahorias y los puerros.
Lavar y quitarles la piel y la espina dorsal a los chipirones.
Añadir aceite y caldo de pescado a una cazuela.
Cortar los chipirones en 3 partes, rebozarlos en harina y sofreirlos en la cazuela anterior durante 1 minuto y medio.
Picar las zanahorias en láminas finas y el puerro en trocitos de 1 a 2 cm.
Retirar el chipirón de la cazuela y reservarlo.
Añadir a esa misma cazuela el puerro, la zanahoria, las espinacas picadas, más caldo de pescado, sal y pimienta. Remover y añadir las judías.
Agregar el resto del caldo y dejar cocer la preparación durante 2 horas. Añadir al final los chipirones.
Servir.
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