Alcachofas rellenas de verduras
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 16 alcachofas
- 100 g de puerro picado
- 100 g de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos duros
- 300 cl de salsa de tomate
- 100 cl de aceite de oliva
- 200 cl de caldo de ave
- 200 cl de vino blanco
- Cualquier queso de Aragón
- Perejil picado
- Sal
- Harina
Preparación de la receta
En primer lugar cocemos las alcachofas. Les quitamos el tallo (que reservamos para añadirlo a la farsa de verduras) y las vaciamos, para poder rellenarlas. Las reservamos.
Cortamos las verduras finamente y las pochamos con el aceite. Cuando estén listas añadimos una pizca de harina, la salsa de tomate, perejil y mojamos con el vino blanco y con el caldo.
Dejamos que se poche todo lentamente durante unos 10 minutos. Probamos para comprobar la sal y opcionalmente podemos incorporar huevo duro picadito en lonchas.
Secamos las alcachofas cocidas y las rellenamos con la farsa de verduras.
Cubrimos con queso de Aragón y las gratinamos.
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