Alcachofas rellenas
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 185
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 16 Alcachofas
- 150 g de Jamón ibérico
- 2 dientes de Ajo
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 cucharada de Harina
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es limpiar muy bien las alcachofas y ponerlas en remojo con perejil. Les quitamos los tallos para que podamos apoyarlas, pero los reservamos.
Las ponemos a cocer con agua y sal, hasta que estén al dente.
Salteamos los tallos picados en una sartén con aceite, añadimos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco y un poco del caldo de cocción de las alcachofas. Dejamos reducir unos 4 ó 5 minutos. Salpimentamos y reservamos.
En otra sartén hacemos un salteado con ajo y jamón picados.
Presionamos con los dedos el centro del corazón de la alcachofa o las vaciamos y lo rellenamos con el salteado de jamón y ajos.
Les incorporamos la salsa que teníamos reservada y dejamos dar un hervor todo junto.
Servir.
Receta propuesta por Esperanza Obanos.
