Alcachofas con paté de oricios

Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas exteriores que son más duras u cortándoles el rabito y las puntas de las hojas.

Se parten en rodajas de forma transversal. para que cada rodaja tenga parte de las puntas de las hojas y parte de la base de la alcachofa.

Se pone bastante aceite a calentar en una sartén y se fríen. Tienen que hacerse bien y quedar algo crujientes. Una vez fritas se les ponen unas escamas de sal por encima (rodaja por rodaja).

Finalmente se colocan repartidas en una fuente y se pone un poquito de paté o caviar por encima de cada una.