Alcachofas con almejas en salsa verde
PROGRAMA: Cocina vasca T2      Ep: 40
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. En una cazuela con abundante agua y un poco de sal, hervimos durante 10 minutos. Escurrimos.

Mientras, picamos el ajo. En una cazuela de barro con un chorro de aceite, ponemos a dorar el ajo.

Incorporamos a la sartén la harina, el vino blanco y dejamos que evapore. Entonces, vertemos el caldo y le damos un punto de sal.

Añadimos a la sartén las almejas y cocinamos hasta que se abran a fuego suave. Entonces, añadimos las alcachofas y removemos.

Por último, incorporamos los guisantes y removemos. Espolvoreamos con perejil.

Emplatamos y servimos.