Alcachofas asadas rellenas de champiñones, paté y huevo de codorniz
Recetas por 5 euros con Diana Cabrera      Ep: 62

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lavamos las alcachofas y las horneamos a 180ºC durante una hora.

Mientras, picamos en brunoise los champiñones y los rehogamos en una sartén con aceite.

Por otro lado, hacemos la bechamel. Para ello en un cazo al fuego sin dejar de remover mezclamos, la leche, la harina y la mantequilla. Salamos.

Escalfamos los huevos de codorniz en agua con un chorrito de vinagre y sal.

Una vez asadas las alcachofas, retiramos sus hojas, vaciamos el corazón y lo rellenamos con los champiñones picados.

Colocamos encima los huevos escalfados y un poco de paté.

Precalentamos el horno en función gratinado.

Napamos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos durante 5 minutos.   

Pasado el tiempo, emplatamos, decoramos con perejil y servimos.