Alcachofas al tegame
La cocina de Nicola      Ep: 18

En primer lugar, pelamos las alcachofas sin quitarle el tallo, cortamos la punta para dejar el corazón a la vista. Reservamos.

Seguidamente, picamos el perejil y el ajo muy fino.

Después, con el pulgar presionamos el corazón para conseguir que quede un hueco en la alcachofa. Lo rellenamos con el perejil, el ajo y una pizca de sal.

A continuación, disponemos en un cazo las alcachofas con los tallos hacia arriba.

Añadimos aceite hasta cubrir 1/3 de las alcachofas. Tapamos el cazo y cocemos a fuego medio durante 10 minutos.

Precalentamos el horno en función grill.

Por otro lado, aplastamos las patatas cocidas y las disponemos en una cazuelita. Espolvoreamos queso parmesano por encima, una pizca de pimienta y gratinamos durante 3 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el puré del horno y colocamos las yemas en el centro. Disponemos encima las alcachofas.

Emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Servimos.