Alcachofas a la gitana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 alcachofas
- 2 pimientos verdes
- 2 pimentos rojos
- 2 tomates escaldados
- Aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal
Preparación de la receta
Limpiamos las alcachofas retirándoles el tallo y vaciando su interior para poder rellenarlas después.
Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal y una vez cocidas, las escurrimos y las reservamos.
Picamos los pimientos limpios, los tomates sin piel y el ajo.
Los pochamos con un poco de aceite y añadimos unas aceitunas picadas.
Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.
Rellenamos las alcachofas con la farsa anterior una vez que esté fría y aliñamos con la vinagreta. ¡Listo para servir!
