Albóndigas sefardíes con ensalada de tomate
PROGRAMA: Cocina de verano
Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de carne picada de buey
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 100 g de pan rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal
- 1 Huevo batido
- 100 g de harina
- Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- 3 ramas de apio
- 1 vaso de agua
- 1 cucharadita de colorante
- Para la ensalada:
- 2 Tomates
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolleta
- Aceite de oliva virgen
- Comino en polvo
- Perejil picado
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero que preparamos es la ensalada. Para ello, untamos el pimiento con aceite.
Asamos en el horno a 200º C hasta que la piel se desprenda de la carne.
Sacamos y dejamos enfriar en una cazuela tapada. Una vez frío retiramos la piel, eliminamos las pepitas y cortamos en tiras.
Por otro lado, cortamos el tomate en cuadrados y picamos la cebolleta.
Mezclamos el pimiento, el tomate y la cebolleta. Salamos y aromatizamos con el comino en polvo y perejil picado. Aliñamos con el aceite.
Por otra parte, elaboramos las albóndigas.
Aliñamos la carne picada con los ajos picados, el perejil machacado y las especias. Ligamos con el pan rallado y el huevo. Dejamos macerar un rato.
Hacemos albondiguitas con la mano, del tamaño de una nuez. Pasamos por harina.
Fileteamos los ajos y picamos el apio. Freímos en una sartén con aceite y añadimos las albondiguitas.
Doramos durante 2 minutos, añadimos 1 vaso de agua caliente y el colorante. Damos un hervor de 2 minutos.
Servimos acompañadas de la ensalada.
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