Albóndigas con garbanzos y refrito de pimientos

INGREDIENTES PRINCIPALES

½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1 miga de pan del día anterior (o de molde)
1 ó 2 cucharadas de agua o leche
125 g de carne de ternera picada
½ huevo batido
1 a 2 cucharadas de aceite
100 ó 150 g de garbanzos ya cocidos
1 cucharada de vinagre y un poco de aceite
Sal, pimienta, 1 pizca de canela molida

Preparación de la receta

- Lavar, limpiar de pepitas los medios pimientos y cortarlos en tiras finas (1/2 cm). Calentar el aceite en una sartén y echar los pimientos un poco salpimentados. Añadir a la sartén el diente de ajo sin pelar. Tapar la sartén y dejar sofreír 8 a 10 min., moviendo de vez en cuando.

- Remojar el pan en la leche o el agua. Desmigarlo.

- Amasar la carne picada con las especias, la sal, el ½ huevo y el pan. Formar albondiguillas pequeñas.

- Calentar el aceite en una sartén y echar las albóndigas. Cuando se les da la vuelta, echar en un lado los garbanzos escurridos para que se calienten. Reservar.

- Retirar los pimientos y colocarlos en el plato. Pelar el ajo y machacarlo en el mortero con un poco de vinagre y aceite.

- Colocar las albóndigas acompañadas de los garbanzos el refrito y todo regado con la salsa.