Albóndigas de rape
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de rape
- ½ cebolla
- ½ diente de ajo
- 150 g de patata cocida
- 40 g de miga de pan
- 1 huevo
- Harina
- Pimentón dulce
- Perejil picado
- Rúcula
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Picamos el rape, la cebolla y le añadimos la patata cocida y machacada, miga de pan del día anterior, un huevo batido, pimentón, perejil, sal y pimienta. Mezclamos hasta formar una masa que podamos trabajar.
Formamos bolitas y las pasamos por harina.
Después las freímos en aceite caliente.
Servimos las albóndigas acompañadas de una ensalada fresca de rúcula y aliñamos con aceite y vinagre.
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