Albóndigas de pescado al curry
PROGRAMA: Dime lo que comes      Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para hacer los chips de boniato, los lavamos con un cepillo de cerdas naturales, secamos bien y cortamos en gajos o tiras finas. Después, los ponemos en una bandeja de horno, salpimentamos, agregamos las especias y el aceite de oliva, mezclamos bien y horneamos durante 20-25 minutos a 180º C.

Para las albóndigas, trituramos el pescado, las gambas sin su tripa, sal y pimienta, las especias, el cilantro, el zumo de jengibre y un huevo batido.

Cogemos la masa resultante, le añadimos sal y mezclamos bien. Para formarlas, agregamos la harina poco a poco hasta que la masa sea lo suficientemente compacta como para que poder darles forma. Dejamos enfriar 10 minutos en la nevera y damos forma a las albóndigas.

Ponemos aceite abundante a calentar en una sartén y freímos las albóndigas. Reservamos.

En otra olla preparamos la salsa, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos las especias, el vinagre y dejamos que reduzca durante unos segundos.

A continuación, agregamos el tomate, la nata de coco y el cilantro. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-lento durante 15-20 minutos.

Al final, incorporamos las gambas y las espinacas en los últimos cinco minutos y un poco más de cilantro picado.

Servimos una cama de salsa, las albóndigas encima y decoramos con perejil picado o cilantro.

En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora Espagueti marinara con lechuga de mar.