Albondigas de mi madre modificadas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 gr carne picada ternera
- 250 gr carne picada cerdo
- pan dia anterior o 2 rebanadas de pan de molde
- leche
- 1 huevo l
- perejil
- azafran
- 1 ajo machacado en mortero
- sal y pimienta
- harina
- aceite abundante
- salsa
- 1/2 cebolla
- 6 c/s de tomate triturado
- 12 almendras
- sal
- 3 trozos de pimiento verde
- 1/2 c/c de pimenton okal
- laurel
- 1/2 vaso vino blanco
- agua
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Albondigas de mi madre modificadas:
Batir huevo con ajo machacado, azafran y perejil e incorporar a la carne . Mezclar. Con un tenedor integrar pan despues de haber eliminado exceso de leche.
Formar las bolas y pasar por harina (salen 10 grandes)
En un sarten con abundante aceite sellar y dorar sin hacerlas mucho. Se terminaran de hacer en la salsa.
Salsa
Sofreir cebolla 5'
Triturar tomate, almendras y reservar
Cuando este la cebolla, incorporar pimenton y acto seguido el triturado reservado
Incorporar laurel, pimiento, vino blanco y sal
Pochar todo 5' e incrporar las albondigas. Hacer 20'
Servir
Formar las bolas y pasar por harina (salen 10 grandes)
En un sarten con abundante aceite sellar y dorar sin hacerlas mucho. Se terminaran de hacer en la salsa.
Salsa
Sofreir cebolla 5'
Triturar tomate, almendras y reservar
Cuando este la cebolla, incorporar pimenton y acto seguido el triturado reservado
Incorporar laurel, pimiento, vino blanco y sal
Pochar todo 5' e incrporar las albondigas. Hacer 20'
Servir
