Albóndigas de bulgur (Fellah Köftesi)
PROGRAMA: Cocina turca      Ep: 13
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para la salsa, calentamos el aceite de oliva en una sartén, agregamos el ajo picado y removemos durante 1 minuto,

Agregamos la pasta de tomate y los tomates rallados. Aderezamos con sal, menta picada, hojuelas de pimiento, pimentón y melaza de granada. Dejamos cocinar.

Colocamos el bulgur y la sémola en una olla y hervimos con agua hasta que se absorba.

Mezclamos el bulgur y la sémola en un bol con pasta de tomate, pimentón dulce, pasta de pimiento y comino.

Salpimentamos y agregamos un huevo. Mojamos con agua e integramos los ingredientes.

Hacemos bolas pequeñas con la mezcla y con el dedo un pequeño hueco en el centro de cada bola (esta es la forma tradicional de hacerlo, ayuda al interior a cocinarse bien).

Hervimos un poco de agua en una olla grande y cocemos las albóndigas hasta que comiencen a levantarse en la superficie del agua.

Retiramos del agua con una espumadera e incorporamos a la salsa de tomate.

Preparamos la salsa de yogur mezclando yogur, ajo y sal. Servimos las albóndigas con la salsa de yogur y espolvoreamos eneldo picado.

En este episodio de Cocina Turca, el cocinero Tayfun Altinbas también nos enseña a preparar la receta de Okras en aceite de oliva.