Albóndigas con setas

Primero, calentamos aceite en la sartén y echamos cebolla y ajo picados. Dejamos dorar un poco.

Troceamos las setas con las manos directamente sobre la sartén.

Echamos ½ vaso de leche y, a continuación, un chorrito de vino.

En un bol, ponemos huevo de corral, pimienta negra molida, un poquito de sal, perejil picado fino y el pan rallado. Batimos un poco y echamos los 2 tipos de carne (ternera y cerdo ibérico).

Con las manos enharinadas mezclamos todos los ingredientes del bol y los dejamos reposando un rato.

Enharinamos la carne en forma de bolitas y las echamos a la sartén con aceite caliente. Las doramos.

Una vez doradas, las vamos poniendo sobre papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. Las cogemos, las secamos y metemos en la sartén que tiene la salsa. Las dejamos cocer durante 10 minutos.

Emplatamos con abundante salsa por encima y decoramos con una ramita de romero.