Albóndigas con setas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 vaso de leche
- 5 Huevos de corral
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 g de carne de ternera
- 200 g de carne de cerdo
- 100 g de setas de temporada
- Harina
- Pan rallado
- Perejil
- Una copita de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
- Romero
Preparación de la receta
Primero, calentamos aceite en la sartén y echamos cebolla y ajo picados. Dejamos dorar un poco.
Troceamos las setas con las manos directamente sobre la sartén.
Echamos ½ vaso de leche y, a continuación, un chorrito de vino.
En un bol, ponemos huevo de corral, pimienta negra molida, un poquito de sal, perejil picado fino y el pan rallado. Batimos un poco y echamos los 2 tipos de carne (ternera y cerdo ibérico).
Con las manos enharinadas mezclamos todos los ingredientes del bol y los dejamos reposando un rato.
Enharinamos la carne en forma de bolitas y las echamos a la sartén con aceite caliente. Las doramos.
Una vez doradas, las vamos poniendo sobre papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. Las cogemos, las secamos y metemos en la sartén que tiene la salsa. Las dejamos cocer durante 10 minutos.
Emplatamos con abundante salsa por encima y decoramos con una ramita de romero.
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