Albóndigas con chayote
Rico y sano      Ep: 33

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Light, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 1
  • Programa: Rico y sano
  • Episodio: 33

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 90 g de carne picada de ternera
  • 200 g de zanahoria
  • 200 g de chayote
  • 15 g de pasas
  • Perejil
  • 1 Huevo
  • 1 diente de ajo
  • 15 ml de vino blanco
  • 50 g de guisantes
  • Caldo de carne
  • 50 g de cebolleta
  • Tomillo
  • Romero
  • 15 g de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos a hervir el vino blanco hasta que reduzca y añadimos el caldo de carne. Cocemos en este líquido la zanahoria (reservamos una) y la cebolleta.


Una vez cocidos, cogemos la cebolleta y la trituramos en un vaso de batidora junto con un ajo entero en crudo, las pasas, el perejil y el huevo. Salpimentamos y reservamos.


Mezclamos la carne picada con esta mezcla que hemos hecho.


A continuación, hacemos la salsa batiendo las zanahorias con el propio caldo de su cocción. Lo ponemos a hervir en un cazo con unos dados de zanahoria cruda y unos guisantes. La podemos aromatizar con las hierbas que más nos gusten, como romero y tomillo.


Por otro lado, lavamos y troceamos el chayote, que no hace falta pelarlo. Lo ponemos a cocer en agua como si se tratase de una patata. Una vez cocido, lo escurrimos y lo pasamos por agua fría para cortar la cocción.


Mientras, formamos las albóndigas y las ponemos en un recipiente apto para horno untado con un poquito de aceite. Las horneamos a 250º C durante 5 minutos.


Una vez hechas, las ponemos en la salsa y las dejamos que den un hervor, con una tapa para que cojan bien el sabor.


Servimos en un plato las albóndigas en un lado acompañadas por el chayote cocido. Salseamos y listo.


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