Juan Pozuelo

Albóndigas al tomillo

INGREDIENTES PRINCIPALES

50 g de arroz integral ya cocido
300 g de judías
½ diente de ajo
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
3 cucharadas grandes de queso parmesano rallado
2 Huevos
Aceite de oliva para freír
Sal
Pimienta
Tomillo para adornar

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo con agua, hervimos las judías y las pasamos por el pasapurés.

Unimos esta puré con el arroz cocido, el diente de ajo triturado, el tomillo, el parmesano, una yema de huevo, sal y pimienta. Dividimos la masa en varias albóndigas, las rebozamos con el huevo batido y el pan rallado y freímos en abundante aceite. Reservamos sobre papel absorbente.

Emplatamos las albóndigas y las adornamos con tomillo.

Servimos.