Ajetes y ventresca

Utilizamos un pan gourmet de ajo y perejil ya que en los ingredientes vamos a incorporar ajetes tiernos y van a maridar muy bien con el soporte. cogemos el panecillo y tostamos en una sartén/grill. rallamos medio tomate natural y lo incorporamos a la base del pan de ajo y perejil. agregamos una pizca de sal. seguidamente realizamos un revuelto (poco cuajado) de ajetes, gambas y lascas de jamón serrano. lo ponemos sobre el tomate rallado y sobre este incorporamos un buen “pedazo” de ventresca de bonito en aceite. consúmelo muy muy caliente….

Foto del plato terminado: