Aguja de ternera guisada
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 3 kg de aguja de ternera gallega
- 1,5 kg de cebollitas
- 3 bandejas de champiñones portobello
- 2 kg de patata gallega
- 1 lata de pimientos del piquillo de con d.o. lodosa de navarra
- 6 dientes de ajo rojo enteros
- Aceite virgen extra
- 1/2 vaso de brandy
- 1/2 vaso de vino de rueda solera
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Aguja de ternera guisada:
1.-Comenzamos dorando ligeramente sólo las cebollitas que acompañarán a la carne.
2.-Salpimentamos la carne y la sellamos ligeramente en la tartera con los ajos enteros con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el medio vaso de Brandy y flambeamos.
3.-A continuación, añadimos las cebollitas, rehogamos la carne unos 2 minutos más e incorporamos el medio vaso de vino de Rueda Solera, subiendo la temperatura del fuego durante unos cinco minutos.
4.-En una sartén con aceite de Oliva virgen extra, salteamos los champiñones Portobello, añadiendo un poquito de sal e incorporándolos posteriormente a la carne.
5.-Confitamos las cebollitas en Aceite de Oliva virgen extra.
6.-Doramos unos ajitos, y confitamos sobre ellos los pimientos del piquillo con un poquito de sal para acompañar como guarnición a la carne con las patatas fritas.
7.-Dejaremos cociendo la carne a fuego lento durante una hora y quince minutos aproximadamente.
2.-Salpimentamos la carne y la sellamos ligeramente en la tartera con los ajos enteros con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el medio vaso de Brandy y flambeamos.
3.-A continuación, añadimos las cebollitas, rehogamos la carne unos 2 minutos más e incorporamos el medio vaso de vino de Rueda Solera, subiendo la temperatura del fuego durante unos cinco minutos.
4.-En una sartén con aceite de Oliva virgen extra, salteamos los champiñones Portobello, añadiendo un poquito de sal e incorporándolos posteriormente a la carne.
5.-Confitamos las cebollitas en Aceite de Oliva virgen extra.
6.-Doramos unos ajitos, y confitamos sobre ellos los pimientos del piquillo con un poquito de sal para acompañar como guarnición a la carne con las patatas fritas.
7.-Dejaremos cociendo la carne a fuego lento durante una hora y quince minutos aproximadamente.
Foto del plato terminado:
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