Aguja de cerdo asada
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 278
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Deshuesamos la aguja, salpimentamos, la bridamos y la marcamos en una cazuela con aceite de oliva.

Añadimos la manzana pelada y troceada y la mantequilla y mojamos con el agua. Dejamos cocer en olla exprés durante 10 minutos.

Retiramos la carne, le quitamos la brida y troceamos.

Trituramos la salsa y la salpimentamos. Si hace falta, le ponemos un poco más de aceite.

Cortamos el calabacín en tiras finas y hervimos en agua con sal durante 15 segundos. Escurrimos y salteamos en una sartén con aceite con el cebollino picado y el romero.

Servimos la carne fría y acompañamos con la salsa caliente y el calabacín.

Receta proporcionada por Pedro Ruiz