Adafina
Y además cocinan      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Y además cocinan
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de morcillo
  • ¼ kg de muslos de pollo
  • 4 Huesos de caña
  • 4 Patatas enteras
  • 4 Huevos
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 Cebolla entera con cáscara
  • ½ kg de garbanzos
  • Cilantro
  • Mejorana
  • Azafrán
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el relleno de carne:
  • ¼ kg de carne picada
  • 1 huevo cocido
  • Pimienta
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Azafrán

Preparación de la receta

Lo primero, la noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.


A la mañana siguiente, preparamos el rulo de carne mezclando la carne con un poco de cada una de las especias.


Cuando este todo bien integrado metemos dentro el huevo duro para que al cocer quede como un redondo. Introducimos el rulo en una media y lo atamos.


Por otro lado, en una cazuela, doramos los huesos de caña con un poco de azúcar.


Cubrimos de agua e incorporamos el pollo, el morcillo, las patatas enteras y peladas, los garbanzos, los huevos, la cebolla con cáscara y el rulo de carne anterior.


Cocemos durante unas 8 ó 9 horas, al principio en el fuego normal y después en el horno. Debe quedar todo muy cocido pero casi sin caldo.


Añadimos las hierbas aromáticas.


Transcurrido el tiempo, sacamos el rulo y partimos en medallones.


Disponemos los medallones, los huevos, las carnes, las patatas y los garbanzos en una fuente.


Sacamos el tuétano de los huesos y colocamos en la fuente con el resto.


Servimos.

Trucos

Si queremos podemos añadir un poco de caldo para que quede jugoso el plato al servirlo.


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