Vichyssoise de aguacate con langostinos
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost
Ep: 1
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Puerro
- 1 Patata
- 1 Aguacate
- 8 Langostinos frescos
- 1 Limón
- ¼ l de nata
- 6 ramitas de cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner en una cazuela el puerro troceado con la patata lavada. Cubrimos con agua fría, salamos y dejamos cocer 30 minutos.
Pelamos los langostinos y retiramos el intestino negro. Salteamos en una sartén con un poco de aceite y salpimentamos. La mitad de ellos los picamos y mezclamos con parte del cebollino, sal, pimienta, aceite y nata. La otra mitad los reservamos para decorar.
Dejamos enfriar el caldo con las verduras. Pelamos la patata y trituramos todo con el aguacate pelado y un poco de zumo de limón. Salpimentamos y guardamos en la nevera.
En el momento de servir, ponemos en el centro de un plato los langostinos macerados. Añadimos la crema de aguacate y decoramos con los langostinos enteros, un poco de nata y cebollino.
Servimos.
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