Solomillo asado al Jerez

Limpiamos el solomillo y lo mechamos con tiras de tocino de jamón. Lo salpimentamos.

Marcamos el solomillo en una sartén con aceite.

Lo ponemos en una fuente y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos. A mitad de cocción, lo mojamos con vino de Jerez.

Colamos el jugo de asar el solomillo y lo ponemos en un cazo. Añadimos caldo de carne y lo hervimos.

Rehogamos las verduras y las patatas cocidas.

Cortamos el solomillo en filetes y y lo acompañamos con la salsa y las verduras salteadas. Terminamos decorando con romero.