Huevos con salmorejo

Escalfamos los huevos en agua con vinagre.

Sofreímos el lomo y la longaniza, añadimos la cebolla y lo pochamos todo. Cuando esté casi hecho, añadimos el jamón y un poco de perejil.

Mojamos con caldo de carne y hervimos unos 10 minutos.

Colocamos el pan tostado y los huevos escalfados por encima y sazonamos.

También podríamos añadir el huevo sin hacer y meterlo al horno hasta que se hiciera.

Añadimos perejil picado y servimos.