Filetes de higado encebollados
Las claves
- Ingr. prin.: Casquería
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: ¿Qué comemos hoy?
- Le gusta a 6 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1/2 k de hígado de ternera cortado en filetes finos
- Harina
- 1 dl de vino blanco
- 1 cebolla
- Estragón en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la receta
Calentamos aceite de oliva en una sartén. Cortamos la cebolla y la rehogamos. En un cazo, ponemos a calentar vino blanco con estragón seco.
- Cortamos los filetes de hígado con un molde cortapastas, sazonamos, enharinamos y los cocinamos.
- Cuando haya hervido el vino, apagamos el fuego y dejamos infusionar. Lo colamos sobre la cebolla rehogada y dejamos hervir 5 minutos.
- Incorporamos los medallones de hígado en la salsa y terminamos de cocinar unos instantes.
¡Listo para servir!
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