El Pozo

Ensalada de langostinos con melocotón
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 190
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 24 Langostinos
  • 500 g melocotón en almíbar en conserva
  • 1 Lechuga
  • 2 Tomates
  • 2 Aguacates
  • 200 g Mahonesa
  • Vinagre de Jerez reducido

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es picar finamente la lechuga, el aguacate, el melocotón y los tomates, previamente pelados.


Por otro lado, troceamos también los langostinos cocidos y pelados, reservando algunos para la decoración.


Mezclamos el aceite con un chorrito del almíbar de los melocotones y una pizca de vinagre reducido.


En otro bol mezclamos parte de esa vinagreta con los langostinos.


Echamos el resto de la vinagreta sobre las lechugas y mezclamos bien.


Añadimos el resto de ingredientes.


Servimos en copas de cocktail y decoramos con un langostino entero. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva, sal en escamas y pimienta.


Receta propuesta por Elena Garrido.


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