Almejas rellenas

Abrimos las almejas en agua hirviendo.

Sateamos las setas y el jamón picados.

Cuando ese salteado esté templado, añadimos las yemas de huevo y lo mezclamos rápidamente para que no se cuajen.

Cubrimos las almejas con este relleno y espolvoreamos pan rallado.

Las gratinamos en el horno hasta que se doren.