Vieiras a la gallega

En primer lugar, limpiar muy bien las vieiras y dejarlas en su concha.

Picar muy bien la cebolla y dejarla sudar en aceite junto con el laurel hasta que cojan color.

Si se quiere meter jamón, cortarlo en tacos y dorarlo igualmente.

Una vez rehogada añadir el vino blanco y dejar reducir a la mitad.

Añadir el pimentón dulce y un poco de sal.

Dejar enfriar.

Cubrir la vieira con el preparado y espolvorear hasta cubrirlas con el pan rallado.

Meter al horno a 190º C unos 10 minutos aproximadamente y servir.