Timbal de crêpes
El toque de Samantha Ep: 157
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta y Cereales
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina francesa.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: El toque de Samantha
- Episodio: 157
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 7 crêpes finos
- Para el relleno de tomate:
- 30 g de mantequilla
- 1 Escalonia finamente picada
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- 1 kg de tomates partidos por la mitad, sin semillas y cortados en dados
- 1 pellizco de sal
- 1 pizca de azúcar
- Para el relleno de setas:
- 30 g de mantequilla
- 1 Escalonia finamente picada
- 120 g de setas planas picadas
- 1 cucharadita de harina
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Para el relleno de jamón:
- 90 g de jamón picado fino
- 1 cucharadita de mostaza francesa
- 1 cucharadita de chutney
- Para la cubierta de bechamel:
- 20 g de mantequilla
- 3 cucharaditas de harina
- 1 l de leche
- 1 huevo, separando la clara de la yema
- 45 g de queso cheddar rallado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
Preparación de la receta
Comenzamos preparando los diferentes rellenos:
Para el relleno de tomate, derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la escalonia, tapamos y dejamos sofreír 4-5 minutos, o hasta que esté transparente. Espolvoreamos con el pimentón, mezclamos y, tras un minuto, añadimos el puré de tomate. Continuamos removiendo a fuego lento otro minuto más. Agregamos el tomate y el azúcar, sazonamos y hervimos a fuego muy lento unos 45 minutos, hasta que quede espeso. Cubrimos y dejamos aparte.
Para el relleno de setas: derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la escalonia, tapamos y dejamos sofreír 4-5 minutos, o hasta que esté transparente. Añadimos las setas y cocinamos hasta que estén secas. Entonces retiramos del fuego e incorporamos la harina y la leche. Las ponemos de nuevo a fuego lento removiendo constantemente hasta que el líquido quede sin grumos y empiece a espesar. Subimos la temperatura y seguimos removiendo. Bajamos el fuego para cortar el hervor. Hervimos a fuego muy lento un minuto, retiramos del fuego e incorporamos el perejil, la nuez moscada, sal y pimienta.
Para el relleno de jamón, mezclamos todos los ingredientes en un cuenco. Cubrimos y reservamos.
Para hacer la bechamel, derretimos la mantequilla en un cazo y retiramos del fuego. Incorporamos la harina. Mezclamos un minuto. Vertemos la leche, batiendo para que quede bien ligada, y ponemos a fuego lento. Removemos constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Cuando empiece a espesar, subimos el fuego hasta que rompa a hervir y retiramos. Incorporamos la yema de huevo y la mitad de queso cheddar y parmesano. Sazonamos, cubrimos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º C. Mientras, untamos con mantequilla una fuente. Colocamos una crepe en la base y esparcimos la mitad del relleno de jamón por encima. Cubrimos con otro crepe y esparcimos la mitad del relleno de tomates. Repetimos con el resto de crepes y rellenos. Al terminar, cubrimos con la bechamel y el resto del queso cheddar.
Gratinamos en el horno y servimos.
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