Tartar de atún
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 217
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de atún rojo sin espinas ni piel
- 1 Aguacate maduro
- ½ Cebolleta
- Perejil
- ½ Tomate maduro
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de salsa de soja
- 1 pizca de salsa worcestershire
- Aceite de oliva
- ½ Limón
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
Preparación de la receta
En primer lugar, picamos en cuadraditos pequeños el atún. Reservamos en un bol.
Después, picamos la cebolleta muy fina y la añadimos al bol del atún.
Seguido, le quitamos el pedúnculo al tomate y lo picamos. Lo agregamos al bol. Hacemos lo mismo con el aguacate.
Regamos el bol con un buen chorro de limón. Espolvoreamos perejil picado y removemos todos los ingredientes. Sazonamos con sal.
Vertemos sobre los ingredientes del bol un chorrito de soja, la salsa worcestershire, un poco de pimienta, una pizca de mostaza, un chorrito de aceite de oliva y una yema de huevo. Reservamos en la nevera para que se mezclen bien todos lo sabores.
Con ayuda de un aro, emplatamos el tartar y lo decoramos con cebollino.
Terminamos con un chorrito de aceite y servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Ensalada tibia de lentejas, pera y nueces que prepara Julius en este capítulo.
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