Tartaleta de riñones de cordero con pisto de calabaza y cebollino
4X20 Ep: 50
Las claves
- Ingr. prin.: Casquería
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Buffet, Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: 4X20
- Episodio: 50
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de riñones
- 200 g de calabaza
- 1 manojo de cebollino
- 4 obleas de empanadillas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 dl de amontillado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Picar y pochar la cebolla en una sartén con aceite, añadir la calabaza en dados y cocinar hasta que se haga. Sazonar y reservar.
En una sartén hacer los riñones abiertos a la mitad, retirar el agua que sueltan y lavar bien.
Pochar el ajo picado en un poco de aceite y añadir los riñones.
Sazonar y mojar con el amontillado.
Reducir y añadir el cebollino picado.
Hornear la masa de empanadillas durante 10 minutos a 175º C.
Servir las obleas y colocar encima el pisto y los riñones.
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