Taco de berenjena con pisto

- Cuadrar la parte central de las berenjenas, sazonar por todas las caras y colocarlas en una sartén
- Regar con aceite de oliva y hornear 25 minutos a 180 grados
- Trocear la cebolla y el pimiento verde y rehogar en una sartén con aceite
- Sazonar, agregar los tomates picados, el azúcar y cocinar a fuego suave hasta que las verduras estén al dente
- Picar el chorizo, incorporarlos a la sartén y saltear un minuto
- Servir los tacos de berenjena con el pisto