Solomillo de cerdo con ensalada templada de remolacha y zanahoria
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 150 g de zanahoria rallada
- 150 g de remolacha ya cocida ECI
- Sal, pimienta
- 5 a 6 hojas de menta o de perejil ECI
- 1 cucharada de zumo de limón
- 150 g de solomillo de cerdo en filetes gruesos
- 1 pizca de aceite 75100 ml de buen vino tinto o de oloroso seco
Preparación de la receta
- Picar la cebolla (y rallar la zanahoria si no se ha comprado rallada) y ponerla en una sartén con el aceite caliente a sofreírse. Al cabo de 2 min. añadir la zanahoria rallada y seguir sofriendo.
- Entretanto, pelar la remolacha, cortarla en lonchas finas y estas en bastoncitos. Añadirlos a la sartén en la que está la zanahoria cuando hayan pasado 3 a 4 min. Salpimentar con generosidad, estas verduras son dulces, añadir la menta o el perejil picados (reservar alguna hoja para el final). Cuando esté tierna la zanahoria sin estas blanducha, retirar del fuego y añadir el zumo de limón. Reservar.
- Calentar una sartén o plancha sobre el fuego. Salpimentar la carne y untarla con una pizca de aceite. Freírla a fuego vivo por una cara y dar la vuelta a los filetes cuando se humedezca la cara superior. Retirar cuando vuelva a ocurrir lo mismo.
- Echar en la sartén o plancha el vino, la pizca de azúcar y dar unos hervores fuertes para recoger todos los jugos de la carne que hayan quedado en el fondo de la sartén o plancha y el vino se haya reducido a unas cucharadas.
- Poner en el plato la ensalada templada de remolacha y zanahoria, la carne y verter por encima de esta última la salsa de vino.
- Entretanto, pelar la remolacha, cortarla en lonchas finas y estas en bastoncitos. Añadirlos a la sartén en la que está la zanahoria cuando hayan pasado 3 a 4 min. Salpimentar con generosidad, estas verduras son dulces, añadir la menta o el perejil picados (reservar alguna hoja para el final). Cuando esté tierna la zanahoria sin estas blanducha, retirar del fuego y añadir el zumo de limón. Reservar.
- Calentar una sartén o plancha sobre el fuego. Salpimentar la carne y untarla con una pizca de aceite. Freírla a fuego vivo por una cara y dar la vuelta a los filetes cuando se humedezca la cara superior. Retirar cuando vuelva a ocurrir lo mismo.
- Echar en la sartén o plancha el vino, la pizca de azúcar y dar unos hervores fuertes para recoger todos los jugos de la carne que hayan quedado en el fondo de la sartén o plancha y el vino se haya reducido a unas cucharadas.
- Poner en el plato la ensalada templada de remolacha y zanahoria, la carne y verter por encima de esta última la salsa de vino.
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