Sergio Fernández

Pularda rellena
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 207
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1800 g de pularda entera
350 g de frutos secos variados (nueces, castañas, piñones, dátiles, orejones, higos)
150 g jamón serrano en lonchas finas de buena calidad
1 manzana reineta
1 cebolla grande
Sal
Pimienta
½ botella de Pedro Ximénez

Preparación de la receta

Lo primero, ponemos a macerar los frutos secos (nueces, castañas, piñones, dátiles, orejones, higos secos, etc.) en Pedro Ximénez durante 24 horas, con la manzana troceada y el jamón.

Pasadas las 24 horas, escurrimos bien la mezcla, rellenamos la pularda salpimentada, la cosemos para que no se salga el relleno y la metemos al horno con una cama de cebolla.

Horneamos durante 1 hora y media (1 hora por cada kg que pese la pularda) a 180º C y regamos cada poco con el PX de la maceración que nos ha sobrado.

Servir.

Receta propuesta por Mª José Tejedor