Pularda rellena
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 207
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1800 g de pularda entera
- 350 g de frutos secos variados (nueces, castañas, piñones, dátiles, orejones, higos)
- 150 g jamón serrano en lonchas finas de buena calidad
- 1 manzana reineta
- 1 cebolla grande
- Sal
- Pimienta
- ½ botella de Pedro Ximénez
Preparación de la receta
Lo primero, ponemos a macerar los frutos secos (nueces, castañas, piñones, dátiles, orejones, higos secos, etc.) en Pedro Ximénez durante 24 horas, con la manzana troceada y el jamón.
Pasadas las 24 horas, escurrimos bien la mezcla, rellenamos la pularda salpimentada, la cosemos para que no se salga el relleno y la metemos al horno con una cama de cebolla.
Horneamos durante 1 hora y media (1 hora por cada kg que pese la pularda) a 180º C y regamos cada poco con el PX de la maceración que nos ha sobrado.
Servir.
Receta propuesta por Mª José Tejedor
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