Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 150 g de Panceta fresca
- 75 g de Butifarra blanca
- 75 g de Butifarra negra
- 150 g de Carne de morcillo
- 200 g de Garbanzos
- 200 g de Tomate triturado
- 100 g de Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de Ajo
-
Receta de:
Pepe Rodríguez Rey
- Claves
- Ingr. prin.: Legumbres
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de autor, Cocina casera.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Si las quieres las comes ...
- Episodio: 5
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Los restos del cocido y su caldo
Lo primero, poner a cocer los garbanzos con la panceta, la butifarra y el morcillo por espacio de 5 a 6 horas muy lentamente.
Una vez cocido retirar y picar todas las carnes y añadírselo de nuevo a los garbanzos, para formar una pasta.
Sofreír en el aceite el diente de ajo picado y añadir el tomate, dejar cocinar 5 minutos y añadírselo al resto de la farsa de garbanzos.
Dejar enfriar y formar tubos con la pasta. En una sartén dorar cada uno de ellos.
Servir y acompañar de un chorretón de aceite de oliva virgen extra y un poco de puré de tomate natural. Acompañarlo de un chupito del caldo de cocido.
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