Hígado encebollado
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de hígado muy limpio y troceado
- 1 cebolla
- un vasito de vino tinto
- sal
- aceite
- una patata grande
- una pastilla de avecrem
- una ramita de romero
- perejil
- una cucharadita de pimentón
Preparación de la receta
- Pica la pata en cuadraditos y fríela en abundante aceite caliente con una ramita de romero.
- Dorar el ajo. Añadir la cebolla en juliana fina hasta que dore y luego bajar el fuego al mínimo.
- Cuando esté bien pochada la cebolla, añade el perejil picado y el hígado, da unas vueltas e incorpora una cucharadita de pimentón. Dos vueltas más y riega con un vaso de vino. Añade un trocito de las pastilla de avecrem y deja que reduzca unos minutos.
- Sirve el hígado con las patatinas como guarnición.
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