Cómo limpiar riñones

Cuando compramos riñones, éstos deben estar tersos.

Para limpiarlos, a veces traen una membrana que hay que quitarles, y además les tenemos que hacer una incisión en la parte superior para sacarle las venas que tiene.

Le damos la vuelta, y le quitamos la grasa.

Después debemos depurar el riñón en agua con vinagre durante 1 hora. Después lo aclaramos y listo para cocinar.