Gnochetti a la campidanese
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 95
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Troceamos la salchicha y la doramos con un poco de aceite. Añadimos la cebolla en juliana y dejamos que se sofría todo.

Cuando la cebolla  esté bien pochada, incorporamos el tomate, sal y una pizca de azúcar y dejamos cocer una media hora para conseguir una rica salsa de tomate con salchicha. Salpimentamos y le ponemos un poco de azúcar para contrastar la acidez del tomate.

Mientras tanto preparamos la masa de ñoquis con la patata cocida hecha puré, el huevo, sal, nuez moscasa y 3/4 de la harina tamizada.

Trabajar la masa hasta que se despegue del fondo. Debemos ir incorporando, poco a poco, el resto de la harina. Dejamos que repose durante media hora.

Hacer rollos con la masa de 1 cm de ancho.

Cortar en pedacitos estos rollos.

Formar bolitas, enharinarlas y hervir en agua con sal hasta que suban.

Una vez cocidos los ñoquis, los incorporamos a la salsa.

Servimos el plato muy caliente con un poco de queso de oveja recién rallado por encima.

Receta propuesta por Rita Currelli.