Escalope de pollo vienés (Grilled chicken schnitzel with fennel slaw)
La cocina fácil de Donna Hay      Ep: 7

Lo primero encendemos el horno con el gratinador.

Mientras, ponemos en una trituradora el pan y lo trituramos.

En un bol mezclamos las migas de pan con las hojas de tomillo, sal, pimienta y la mantequilla derretida.

A continuación, partimos las pechugas de pollo por la mitad para que nos queden dos filetes de igual grosor.

Disponemos las pechugas sobre una bandeja de horno metálica forrada con papel de hornear.

Sobre las pechugas distribuimos la mezcla de migas de pan.

Introducimos la bandeja en la parte superior del horno para que se cocinen y se tuesten las pechugas. Dejamos entre 7 – 8 minutos en el horno o hasta que las migas estén bien doradas.

Sobre un plato de ensalada cortamos el bulbo de hinojo muy fino con ayuda de una mandolina. Picamos grande el cebollino e incorporamos las hojas de perejil.

Seguidamente, preparamos el aliño. En un bol mezclamos la mahonesa con el zumo de limón y el agua. Mezclamos y añadimos por encima de la ensalada. Removemos.

Servimos las pechugas con la ensalada de hinojo y un trozo de limón.

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