Ensalada de alubias frías con ventresca de atún
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 235

Para comenzar, picamos la cebolleta, el pimiento verde y las aceitunas.

Seguidamente, escurrimos las alubias y las mezclamos en un bol junto con las espinacas, el pimiento, las aceitunas, el atún y las alcaparras.

Para terminar, preparamos una vinagreta emulsionando la mostaza, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.

Aderezamos nuestra ensalada con esta vinagreta y emplatamos.

Por último, cortamos unos dados de pan y los ponemos a tostar en una sartén con aceite y un diente de ajo pelado y entero. Picamos un poco de perejil y lo incorporamos a la sartén con el pan. Escurrimos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Terminamos la ensalada con el pan y servimos.