Croquetas de cocido
PROGRAMA: Vuelve a lo natural      Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, vamos a preparar la bechamel. En un cazo, rehogamos la harina en la mantequilla, añadimos la leche y dejamos hervir suavemente mientras va espesando y perdiendo el sabor a harina cruda.

Sazonamos y condimentamos con la pimienta y la nuez moscada.

Añadimos un poquito de caldo de cocido, removemos y dejamos reposar.

Por otro lado, picamos bien los ingredientes del cocido y los mezclamos con la bechamel caliente.

Vertemos en un molde y dejamos enfriar.

Cuando esté frío, cortamos en cuadraditos.

Batimos el huevo y pasamos cada cuadradito por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en aceite a fuego medio hasta que se doren. Escurrimos sobre papel de cocina.

Servimos.