Bocaditos de tomate confitado y queso de cabra
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 20
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 rulo de queso de cabra
- 4 Tomates
- 2 cucharadas de miel
- 1 guindilla
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de albahaca
- Vinagre de sidra
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos en cubitos.
Los confitamos con una gota de aceite, la miel, la guindilla, un ajo y una pizca de sal durante 30 minutos. Reservamos.
Forramos unas tacitas de café con papel film y alternamos capas de esta mermelada de tomate con rodajas de queso de cabra y un poco de albahaca picada. Dejamos enfriar en la nevera.
Picamos el resto de la albahaca y la mezclamos con aceite, un poco de vinagre de sidra o de Jerez, sal y pimienta.
Desmoldamos las tartaletas y las servimos con la vinagreta de albahaca y el jugo de tomate.
Truco del cocinero: podemos tostar la base del queso justo antes de servir, o podemos servirlo tal cual.
Receta de Miguel Bartolomé de Valladolid.
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