Arroz negro con sepietas
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 10

En primer lugar, cortamos la cebolleta en brunoise y la ponemos a pochar en una cazuela baja con un poco de aceite.

Seguido, picamos el pimiento verde y el ajo y los añadimos a la sartén de la cebolleta. Salamos.

En cuanto tomen color, incorporamos el tomate pelado y en brunoise.

Cuando el tomate tome un poco de color, agregamos a la sartén las sepietas y una pizca de pimentón.

Regamos la sartén con el vino y dejamos que reduzca. Cuando el alcohol haya evaporado, añadimos el caldo y seguimos cocinando hasta que el caldo haya prácticamente desaparecido.

Incorporamos la tinta de calamar y mezclamos para que todo se tiña bien.

Por otro lado, vamos a preparar el alioli. En el vaso de la batidora, trituramos el huevo, el aceite, sal y el ajo.

Seguidamente, metemos en el microondas, a máxima potencia, el vasito de arroz precocido. Dejamos un minuto. Añadimos el arroz a la cazuela y mezclamos bien.

Con ayuda de un aro, emplatamos el arroz y terminamos con el alioli y perejil.

Servimos.