Truchas de albarracin
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 12 truchas
- 1/2 kilo de champiñones
- 1/2 de langostinos
- 1/2 de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 guindillas
- 12 dientes de ajo
- 1 copa de brandy
- Harina para rebozar
- Sal
Preparación de la receta
1º.-Una vez limpias las truchas, se sazonan y se pasan por harina, las freímos a fuego moderado y las colocamos en una cazuela.
2º.-Aparte se fríen los champiñones laminados con los ajos partidos por la mitad, se les dan unas vueltas en la sartén y se añaden los langostinos pelados, el jamón en trocitos, la guindilla y la copa de brandy.
3º.-Se da una vuelta en la sartén y se echa este refrito sobre las truchas que tenemos en espera, se le da a todo junto un hervor para que las truchas tomen el gusto, se rectifica de sal y apartamos. Se sirven calientes en una fuente.
Trucos
Quiero dedicar con mucho cariño esta entrada en Gastronomía en Verso a mi querida amiga y compañera de camino en la Universidad, María Consuelo y especialmente, a Consuelo su madre, que reside en Albarracín, uno de los pueblos más bonitos y encantadores de toda España .Consuelo, Albarracín es precioso; un beso grande por la recetica y por vuestro afecto.
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